Từ nhiều năm nay người dân trên địa bàn huyện Cẩm Thủy đã có nghề truyền thống nuôi ong lấy mật, nhiều hộ mới đầu chỉ nuôi vài tổ để phục vụ gia đình nhưng nhờ chất lượng mật tự nhiên, thơm ngon nên khách hàng đặt mua sử dụng hoặc làm quà biếu, từ đây nhiều hộ bắt đầu phát triển nghề nuôi ong lấy mật. Từ phong trào đó, đầu năm 2021, HTX dịch vụ và thương mại ong mật Cẩm Thủy với 12 hộ tham gia có địa chỉ tại thôn Kìm xã Cẩm Ngọc, huyện Cẩm Thủy được thành lập nhằm liên kết trong sản xuất, tìm thị trường ổn định tiêu thụ mật ong. Với vốn điều lệ 190 triệu đồng, chiến lược phát triển của Hợp tác xã được chia thành 02 giai đoạn; trong đó, Giai đoạn 1, với 12 thành viên, số lượng đàn ong của Hợp tác xã là 1.200 đàn, năng suất mật đạt bình quân 12kg mật/đàn/năm, sản lượng mật trong năm nay dự kiến đạt 14.400kg mật. Tiền thu nhập sau khi trừ chi phí là 2 tỷ 160 triệu đồng/năm. Giai đoàn 2 dự kiến phát triển với quy mô thu hút 20 hội viên tham gia, số lượng 3.000 đàn ong, sản lượng 36.000kg mật/năm. Tổng tiền thu nhập sau khi trừ chi phí là 5 tỷ 400 triệu đồng. Hợp tác xã sẽ triển khai các hoạt động, như: nuôi ong lấy mật, tư vấn kỹ thuật nuôi ong, bán các sản phẩm mật ong, dịch vụ ong giống, dịch vụ vật tư, cung cấp lao động kỹ thuật nuôi và khai thác mật ong, dịch vụ trồng cây ăn quả tạo vùng nguyên liệu mật và các dịch vụ khác liên quan đến nông nghiệp.

          Dù đa dạng về hoạt động khai thác, nhưng sản phẩm chủ lực của Hợp tác xã là nuôi ong lấy mật, với quy trình sản xuất nghiêm ngặt kỳ công trong từng công đoạn để tạo ra giọt mật mùi thơm nồng, vị ngọt thanh, màu vàng sánh mịn, rất giàu vitamin, khoáng chất và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Để tạo ra được sản phẩm mật ong có chất lượng như vậy, hầu hết mật ong của HTX được khai thác từ cây cối được trồng tự nhiên, không hề có sự can thiệp của các loại phân bón hóa học hay là các loại thuốc diệt cỏ. Thời điểm thu hoạch mật ong của HTX dịch vụ và thương mại ong mật Cẩm Thủy rơi vào khoảng tháng 2, tháng 3, khi mà những bông hoa mùa xuân, hoa nhãn đã bắt đầu nở rộ. Để cho ra thành phẩm mật ong làm nức lòng người tiêu dùng thì cần phải trải qua rất nhiều những công đoạn quan trọng. Bắt đầu từ giai đoạn mà những chú ong thợ bay đến các vườn cây vào thời điểm hoa nở rộ để thực hiện việc hút mật, sau đó trở về tổ để chuyển hóa thành mật. Sau khi những ngăn chứa đã được những chú ong trát hết bằng những sáp ong, thì người nuôi ong với kỹ thuật của mình sẽ lấy tất cả cầu ong mang ra ngoài và thu hoạch mật. Với những cầu ong đã được mang ra ngoài thì sẽ được cạo sạch toàn bộ phần sáp ong, sau đó được cho vào trong máy ly tâm để mật ong văng ra ngoài, đó chính là mật ong nguyên chất.

          Mật ong của HTX ong mật Cẩm Thủy không hề giống với những loại mật ong khác trên địa bàn, không hề bị đóng đường khi để lâu ngày bởi nó hoàn toàn tự nhiên, được tạo ra từ những chú ong hút mật ở trên những loại cây theo mùa cho nên không chỉ có mùi thờm rất đặc trưng mà còn rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nhờ áp dụng công nghệ hiện đại, như hệ thống máy hạ thủy phần mật ong dùng để xử lý từ mật ong thô trở thành mật ong tinh nguyên chất. Hệ thống bao gồm máy ủ diệt nấm khử vi sinh, hệ thống lọc thô, lọc mịn và siêu mịn, hệt thống chiết rót chống tạo bọt, máy đóng nắp chai, khúc xạ kế dùng đo hàm lượng nước trong mật ong nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, giữ nguyên màu sắc, mật ong Cẩm Thủy trở thành đặc sản nổi tiếng tại địa phương. Với ưu điểm vượt trội về chất lượng cùng giá bán hợp lý, ngày 23/6/2021, Hợp tác xã dịch vụ và thương mại ong mật Cẩm Thủy được Trung tâm kiểm nghiệm và chứng nhận chất lượng nông, lâm, thủy sản Thanh Hóa công nhận là đơn vị đạt tiêu chuẩn VietGap tại Việt Nam. Năm 2021, Mật ong rừng đất Cẩm được UBND tỉnh Thanh Hóa cấp bằng Công nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

          Cùng với sự ủng hộ của các cấp chính quyền địa phương, HTX ong mật Cẩm Thủy tiếp tục đẩy mạnh kiện toàn bộ máy quản lý, thu hút, mở rộng số lượng thành viên và các hộ dân trên địa bàn liên kết, tham gia vào mô hình nuôi ong lấy mật. Đồng thời, đa dạng hóa sản phẩm từ bao bì, nhãn mác, mở rộng quy mô sản xuất, hiện đại hóa trang thiết bị, đẩy mạnh quảng bá thương hiệu sản phẩm mật ong Cẩm Thủy từ đó giúp phát triển kinh tế vùng miền mà còn tạo điều kiện phát triển nghề nuôi ong lấy mật, góp phần không nhỏ vào sự phát triển kinh tế bền vững cho người dân nơi đây./.

Phòng VH&TT